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素食食谱:素面达人的家传秘笈 番茄豆酱面

素食食谱:素面达人的家传秘笈 番茄豆酱 来源:凤凰网华人佛教 作者: 笨鸟和土豆泥 (图片来源:笨鸟和土豆泥) 作为一个面条狂人,家里吃得最多的就是面条。仔细盘点一下,博客里发过的面条竟然有二十多种了,但是还缺一道很重要的番茄豆酱面。这个面的做

素食食谱:素面达人的家传秘笈 番茄豆酱
来源:凤凰网华人佛教 作者:笨鸟和土豆泥

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(图片来源:笨鸟和土豆泥)   

作为一个面条狂人,家里吃得最多的就是面条。仔细盘点一下,博客里发过的面条竟然有二十多种了,但是还缺一道很重要的番茄豆酱面。这个面的做法是跟我妈学的,从小我们家就这样吃,我稍稍改良了一下,把原方中的鸡蛋换成豆腐干,黄酱换成现在时髦的黄豆酱,我们一夏天的晚餐都是吃这个,面条煮熟以后过凉水冲凉,拌上番茄豆酱卤,百吃不厌。

原料:番茄、豆腐干、尖椒、黄豆酱(或普通黄酱)

做法:

(图片来源:笨鸟和土豆泥)

1。 番茄顶部用刀划个十字,在滚水里烫过之后去皮,切块。

2。 豆腐干切成小块,尖椒切成小圆圈。

3。 热锅凉油,先放入番茄块,加点盐,炒化成汁,加入豆腐干和黄豆酱,继续翻炒。

4。 等酱香味飘出,加入尖椒圈,略炒几下即可出锅。

炒制过程中不加一滴水,浓浓的番茄汁咸香可口,冬天拌热面,夏天拌凉面,四季皆宜。

(图片来源:笨鸟和土豆泥)

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